SARL Fourrier Delmotte

Immédiatement après les vendanges, les raisins sont chargés dans le pressoir. Au cours du pressurage, les jus s'écoulent dans des cuves.

Elle transforme le moût en vin; ceci est dû au fait que le sucre se transforme en alcool grâce à l'action des levures. Tout au long de la fermentation, on observe une diminution de la densité et une augmentation de la température.

II consiste à marier des vins issus de cépages et d'années différentes, de façon à obtenir le vin que l'on désire.

II correspond à la mise en bouteille du vin, des levures et de la liqueur. On dispose sur chaque bouteille un bidule et une capsule, il s’agit de la deuxième fermentation alcoolique qui va donner l’effervescence au vin.

II correspond à la mise en bouteille du vin, des levures et de la liqueur. On dispose sur chaque bouteille un bidule et une capsule, il s’agit de la deuxième fermentation alcoolique qui va donner l’effervescence au vin.

Après le tirage, les bouteilles sont mises sur lattes et vieillissent lentement en cave (de 15 mois à 3 ans selon les cuvées)

Manuel ou par gyropalettes, il consiste à faire descendre le dépôt dans le bidule

Tout de suite après le dégorgement, une liqueur de dosage est ajoutée. Cette liqueur est souvent constituée de sucre de canne et la quantité ajoutée varie selon le type de champagne que l'on veut obtenir.

II consiste à mettre les étains, les étiquettes et les collerettes sur les bouteilles. Cette opération est généralement effectuée à la machine