Cépage : 100 % Chardonnay. Caractéristiques : Pour en exprimer toutes ces qualités, la Cuvée L’Exception élaborée à partir du cépage Chardonnay provient d’une très veille vigne âgée de 30 ans idéalement exposée plein sud)
Ce raisin blanc issus de la vendange 2003 a été rigoureusement sélectionné avec une maturité optimale. Distingué et très complexe, il se caractérise par une diversité et maturité aromatique extraordinaire avec des notes de fruit jaunes, mirabelle et abricot. Des notes odorantes si affirmées qu’elles en deviennent gustatives. Ample et concentrée, c’est une structure gourmande et onctueuse qui s’exprime en bouche avec une expression finale longue et persistante qui conjugue habillement des accents de pains toastés).
Les raisins blancs chardonnay sont issus de la vendange 2003, une très belle année. Ils ont mûri sur les coteaux de Baroville, idéalement exposés plein sud, dans une très vieille vigne âgée de 30 ans. Nous avons soigneusement sélectionné des raisins très matures.
Une partie de l’assemblage a été élevé durant 12 mois en barrique. Après l’élaboration entre la vendange et la mise ne bouteille, la cuvée l’Exception a vieilli patiemment durant 3 ans dans nos caves.
« Longtemps préservée, la cuvée l’Exception vous révèle aujourd’hui le meilleur du savoir-faire champenois avec une structure bien équilibrée et sa belle robe jaune or lumineux.
A la dégustation, la bouche est pleine, complexe, fraîche et persistante avec des notes de fruits jaunes, mirabelle, abricot et miel : un enchantement des saveurs... »
Julien Fourrier
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